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おやきの進化

昨日よりかなり気温の高い朝のはずですが
今にも降り出しそうな寒々とした日となりました。
午後からは雨予報が出ています。
不順なお天気に全く戸惑いますね~。

知人からおやきを頂きました。
野沢菜・ナスあん・切干大根・野菜の昔ながらのポピュラーな物に加え
今どきのおやきです。
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丸ごとピーマン、トマト、カレーおさつ、紅色ひら茸、牛蒡・・・・が、あんです。
昔のおやきのイメージからは想像しがたく
ちょっと始めは手が出にくいですが。。。
それが結構美味しいんですよ~
世代の交代と共に、今風の食にあわせた
おやき産業の革命ですかしらね~ 
今日は朝から肌寒いので
熱いお茶と共にいただくことにします。
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by waku2-tuduri | 2011-10-05 10:27 | Life | Comments(2)

信州発・ふるさと宅急便

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実家の親戚から巨峰が送られてきたので
早速、自家製野菜と一緒に東京組にも送ることにしました。
プルーン生産農家が近くにあるのでしょうか。
荷受所にはプルーンの絵のプリントされた小箱が、山と積まれていました。
夕刻にもかかわらず受付を待つ人の多い事。
皆さん遠くのご親戚に・・・
ご家族に・・・
それぞれ故郷の味覚を送られるのでしょう。

今は、ほんとうに便利です。
夕方集荷所に持ち込むと、明朝には届けていただけるのですから。
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昨日早々に嬉しそうな声が届きました。
夜通し走られるドライバーのみなさん、ホントにご苦労様です。
そしてありがとうございます。
心から感謝しております。
運転にはくれぐれもお気を付けて。。。。
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by waku2-tuduri | 2011-09-20 22:20 | Life | Comments(0)

ふなっ子、第二弾

私的には・・・・・
やれやれ。。。。ですが
本場「佐久市桜井」の専門養殖場から
きれいに身繕いされたピチピチの小鮒が届けられました。
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毎年お願いしている2k。
時間をかけてコトコト。。。。
前回より大振りなので
濃い目の味付けにしました。。。。とさ。^^
もう慣れたものです。
我が家ではYさんの担当です。
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この甘露煮、
毎年楽しみにしている東京の義弟達に手配して
残りは冷凍にしました。
骨までやわらかくて・・・
崩れそうで・・・
ひとつひとつ丁寧に剥いで
タッパーに詰めたのは
この、わたくしです。^^

あのね、・・・
中にいた赤いふなっ子2匹と
命乞いをしていた しているように見えた10匹くらいを
今年も池に放してやりました。
これ毎年ナイショにしているのも私です。
池の中には歴代の生き延び組が
ビックリするくらい成長して(大きいもので20㎝程)
鯉と見間違うほど丸々太って
悠々と泳いでいます。
良かった、良かった????、
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by waku2-tuduri | 2011-09-16 13:47 | 料理 | Comments(2)

なすあんのおやき

深夜族だから・・・
当然寝ボ助。
今朝珍しく日の出に間に合いました。
大きな太陽は元気の出る源ですよね。
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午後、「なすあんのおやき」を作りました。
子供の時から、いえ、信州は北信地方ではおそらくこう呼んでいると思います。
丸ナスを使ったおやき、「なすあんのおやき」です。
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この辺りではあまり丸ナスを栽培する家がありませんが
歳と共にこういう物が懐かしくて、近年我が家では作ってもらっています。
細かく切った長ナスを砂糖味噌と炒める あんも、とても美味しいですが
私にとって「なすあんのおやき」とはこのことです。
おナスとお味噌と油は相性がとってもいいんですね。

小麦粉にぬるま湯を適量混ぜて良くこね30分位寝かせておきます。
適量とは適当で、毎回おナスの量によってお粉も適量なので、出来も適当。ヘヘヘ
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お粉が付き易い様に皮は剥きます。今日は3つ使いました。
マルマル剥いたほうがいいのかも知れませんが、ビジュアル的に少し残します。
(出来上がりに大差ないので、どこまでもアバウトなのです。^^;)
おナスは切り落としてしまわないで、途中まで切れ目を入れ
パクパクの状態にします。
お味噌とお砂糖サラダ油を合わせて砂糖味噌を作っておき、ここに挟みます。
今日は風味に青じそも入れました。
皮は厚くなり過ぎないように少しずつ引っ張り寄せながら
おナスをくるむようにして、裏の中心でまとめて止めます。
たったのこれだけ。
何度かに分けて、20分くらい蒸せば出来上がりです。
重曹、B・Pなどは入れません。
皮はできるだけ薄く薄く・・・・
母が見たら“まだまだ・・・”って言うでしょう。^^
今日もそんな出来栄えでしたが、
昔ながらの「ナスあんのおやき」です。
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爆発したものは、あっちへ向けました。^^
不恰好なものばかりですが
自分の作ったものだから。。。
おいしい~~!!!  ホホホ

今夜は中秋の名月
辺り一面を優しく照らしてくれるきれいなお月さまです。
カメラを向けた頃は雲間に見え隠れしていましたが
次第に雲は切れてきました。
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自然の灯りは尊いですね。
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by waku2-tuduri | 2011-09-13 00:32 | 自然 | Comments(2)

小鮒の甘露煮

秋口になると佐久地方では、風物詩としてポピュラーな小鮒の甘露煮。
毎年知人の養魚場から届く事になっています。
今年もスーパーの店頭に、生きた可愛い小鮒が並ぶようになりました。
昨日、それに先立ってご近所さんから思わぬ差し入れです。
いち早く小鮒が手に入ったからと、1kもくださったのです。
お酒とお醤油と味醂とお砂糖とコトコトコトコト。。。。
3㎝にも満たないようなちっちゃなフナっ子です。
じっくり崩さないように煮ました。
・・・・ってYさんが。。。。。^^;)
ふっくら軟らかく美味しく煮えたようです。
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わたくし、これ系がどうも苦手でして。。。
未だに・・・駄目です。
だって子供の頃、兄にくっついて行って
楽しく川遊びで捕って遊んだ仲良しのお魚さんなんです。
家のカメで大事に飼っていました。
・・なので、とてもとても。。。

長男が4・5歳の頃の丁度この時期、
お婆ちゃんから10匹くらいバケツに分けてもらって
バケツを抱え込んで大喜びで台所で遊んでいたら
目の前でお鍋のなかに ピチピチ、ザブン!!!
その光景を目の当たりし、大泣きしたエピソードもあります。
だから長男も・・・・とてもとても。。のようです。^^;)

美味しそう!。。。。と思うか
ギョギョギョっ。。。、かわいそう!と、思うかでしょうか。^^
昔から山国信州の貴重な蛋白源であり、栄養バランスが揃った
最高の郷土食とは思うのですが。。。

美味しそうな姿は<こちら>です。
おかずに・・
おつまみに・・
しばらくは大助かりです。
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by waku2-tuduri | 2011-09-10 00:07 | 料理 | Comments(2)

12号台風、気になりますが。。。。

台風の影響で午前中に少し風が吹いたけど
後はどんよりとしたお天気の一日でした。
夕方から雨も降り出しましたが今の所、ここは目だった影響もなく
ただ近づいている不気味さだけが、感じられます。
既に四国は暴風雨圏に。。。太平洋側は大雨のようですが
大きな被害は出ませんように。。。

実家では明日にかけての風を心配して、桃の収穫を済ませたようで
“これで最後”という宅配便が届きました。
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梱包を開けると。。。
あま~い香りが漂ってきます。
大事に一つ一つ丁寧に包まれた“桃色”
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一つ手にとって顔を近づけると、産毛に覆われたその優しい色合いから
優しい香りが一層感じます。
まだ植えて3年くらいしか経っていない若木から採れた
『川中島白桃』だそうです。  (黄色いのはなんて言ってたっけかな?)
お陰で居ながらにして贅沢をさせて頂いています。ホントに有難う!!
皆さんにはお見せするだけでゴメンね^^

ところで気になる台風の動向は?。。。→クリック
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by waku2-tuduri | 2011-09-02 21:09 | Life | Comments(2)

“なつっこ・ワッサー・おどろき”

桃。
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最近品種改良された物が沢山出回っていて、
よほど特徴が無い限り素人には見分けが付きません。
先日実家から頂いてきた桃。
丁度収穫期の「なつっこ・ワッサー・おどろき」、ネーミングがとても可愛い。
ワッサー:ネクタリン×桃
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子供達にもたくさんお土産に頂いてきて、ご近所にもおすそ分け、
しばらく有り難く感謝しながら頂戴します。
好みでやわらかくしてジューシーなところを頂くのもいいけど
固めのところを頂くのが正統派?とか。
いよいよフルーツ王国信州の、シーズン到来ですね。
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by waku2-tuduri | 2011-08-18 23:49 | Life | Comments(2)

旬の果物・・・ネクタリン

夕方浅間の麓が黒い雲に覆われたかと思うとやってきました。ものすごい雷鳴と大雨。
出かけていた帰り道、落雷の恐怖に、しばし最寄のコンビニで雨宿りです。
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このようなまとまったお湿りは久しぶりです。
昼間の暑かった空気を一気に下げて、とても心地よくなりました。
**************************************************
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先日実家から戴いてきた“ネクタリン”
取り立てで硬かったので追熟させておいたら、良い匂いがしてきて丁度食べ頃になりました。
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義母用にカットしましたが、何てったって丸かじりが一番ですね。
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by waku2-tuduri | 2011-08-07 23:46 | Life | Comments(2)

素朴な保存食

さぁ~7月です。
半年があっという間に過ぎることは、何年も実感しています。
そう思いながらそのつど新たな気持ちで切り替えはしますが。。。。
充実感に満足した事はありません。
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何してたかな~???    ばっかりです。
でも、今年は。。。
この半年の大半は被災地の皆様を思い、気持ちだけはいつも傍らに。。大したことはできません。
今まで同様、できる範囲で皆様の気持ちに沿っていこうと思います。

あの時≫作った切干大根がまだ残っていたので、
今日は水で戻して
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煮物に。。酢の物に。。。今年もとても重宝しました。
も一つ、昨日山ぶきを頂いたので“きゃらぶき”を作ってみました。
お醤油・お砂糖・お酒・みりん・だしのもとで2時間くらいじっくり煮ました。
ワォ!!!のできです。
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ねっ!
チョッと手を加えることで役立つ保存食が、我が家に最近増えてきました。
大雑把な私には少し前までは考えられない事です。
やればできるじゃん!!
自分に“渇”入れです。


まあ、そう言うお歳になってきた!、・・・という事ですわね。
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by waku2-tuduri | 2011-07-02 00:12 | Life | Comments(3)

お土産

暑かったですね~

扇風機を出しました。 
朝夕はひんやりするこの辺り、窓を網戸にしたままだと真夏でも涼しすぎるくらいです。
でも、日中はさすがに暑いです。
冬の寒さは厚着で凌げますが、夏の暑さはどうしようもありません。苦手です。
だって、薄着にも限界がありますもの。。。。
でも・・・
今年の夏は格別の思いですね。  
被災地の皆様や消費電力などの事を考えたら。。。
今年はどんな暑さにも乗り切る覚悟はできています。

実家の母が、毎年食べきれない桃をビン詰めにします。
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行く度にお土産にもらってきて、食べきれないでいたら
ぼつぼつ収穫時期になってきてしまいました。^^;)

「桃の無い家へのお土産」・・・。そう言って行く度に “小出し” に出てきます。笑
気持を思うと、“まだあるよ。。”とは言えませんね。
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暑くなってきたので冷やしていただく事にします。
元気なお花が咲き出しました。
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by waku2-tuduri | 2011-06-29 07:33 | Life | Comments(0)


    Welcome!  平凡な日々の中から拾ったこと、気ままに綴っています。 


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